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Jun 13, 2023

Sloane's traerá comida reconfortante con estilo a Allston

Por Shira Laucharoen Un renombrado chef que alcanzó fama televisiva hace varios años está inaugurando un nuevo restaurante en Allston, que sirve comida reconfortante con un toque original. Sloane, chef Sarah Wade

Por Shira Laucharoen

Un renombrado chef que alcanzó fama televisiva hace varios años está inaugurando un nuevo restaurante en Allston, que sirve comida reconfortante con un toque original.

Sloane's, el segundo restaurante de la chef Sarah Wade, abrirá el 7 de agosto en el espacio de North Harvard Street que anteriormente perteneció a Our Fathers, una tienda de delicatessen y bistró judío. Wade nombró el lugar en honor a su primera hija y ofrecerá a los clientes una comida abundante. Siguiendo la tradición de su primer restaurante, Stillwater, que abrió en 2019 después de ganar la competencia Chopped Gold Medal Games de Food Network, ofrecerá comida reconfortante con estilo.

“Lo mío es la comida reconfortante, así que sentí que no nos desviaríamos demasiado de ese pequeño ámbito”, dijo Wade en una entrevista reciente. “Elegimos [buscamos] comida reconfortante estadounidense, platos reconocibles. Porciones más grandes, sabiendo que al vecindario le encanta salir a comer, encuentran algo de valor en lo que comen y luego se llevan un poquito a casa”.

Para la cena, los clientes pueden disfrutar del pollo con costra de pretzel, una pechuga de pollo seca en salmuera servida con mantequilla de miel y mostaza, papas batidas cremosas y col lombarda estofada. Otro plato único en Sloane's es el pastel de carne de cordero, que viene con salsa de tomate za'atar, patatas trituradas con yogur de eneldo y ensalada de tomate y queso feta. Finalmente, se destacan los ñoquis de coliflor enrollados a mano, que vienen con pesto de tomate maduro y queso parmesano rallado.

El programa de cócteles ofrecerá bebidas como Cool as a Cucumber, que incluye Velo Vodka, agua de pepino, licor de yuzu y pimienta rosa, y Oklahoma Smoke Show, que presenta whisky WhistlePig 6 Year Piggyback Bourbon ahumado en roble, Bully Boy Amaro y amargo.

El brunch es la especialidad de Wade y Sloane's lo servirá hasta las 3 pm. Los invitados pueden disfrutar de una tortilla de champiñones y tocino, hecha con cebollas mantecosas y queso Taleggio. También pueden darse un festín con los clásicos, como los panqueques de arándanos, que, según Wade, son "tan grandes como tu cara". El pollo y el puré, que vienen con jarabe de arce bourbon caliente, adornan el menú, al igual que los macarrones con queso asados.

“[Food Network] me llamó el 'experto en brunch' y lo conservaré. Me quedaré con ese trofeo”, dijo Wade. “Me encanta el brunch. Cuando se hace bien, es tan, tan bueno. Me encanta preparar platos de brunch locos e interesantes que atraigan a la gente y digan: '¡Está bien!'”.

Los postres que se sirven en Sloane's pueden describirse mejor como nostálgicos. El restaurante ofrecerá pastel de capas Funfetti, un pastel amarillo cubierto con crema de mantequilla de vainilla de Tahití. También traerá a los invitados profiteroles de galletas de avena y Snickers caseros, hechos con una base de brownie. Finalmente, el helado casero con sabores como sandía, lima y galleta con chispas de chocolate se puede disfrutar en casa o al estilo "Hoodsie", para llevar en una taza con tapa y cuchara.

El comedor, con capacidad para 80 personas, está decorado en un estilo que Wade llamó “oscuro y cálido”. Candelabros con muchos brazos adornan el espacio y las paredes han sido teñidas de “este bonito, encantador, rico y oscuro color”. Un bar interior con capacidad para 20 personas. Lo que solía ser la tienda de delicatessen Our Fathers se ha convertido en un comedor privado, separado del espacio principal por puertas corredizas de granero. En el exterior, los huéspedes pueden disfrutar visitando el “bar en la piscina”, un bar al aire libre con 8 taburetes, donde pueden pedir bebidas a través de una ventana que los conecta con el barman en el interior. La idea, dijo Wade, es que los clientes se sientan como si estuvieran en un lugar tropical, disfrutando de bebidas heladas y bebidas alcohólicas. También hay un patio al aire libre para 18 personas.

Antes de abrir Stillwater, Wade trabajó como chef ejecutiva en Lulu's Allston durante cinco años y regresar al vecindario se siente como un regreso a casa, dijo.

“Allston me recibió con los brazos abiertos”, dijo, y agregó: “Llegué a conocer el vecindario y a los clientes, y supe que si aparecía [una oportunidad] aquí, definitivamente regresaría. Siento que vuelvo a casa”.

Sloane's, ubicado en 197 North Harvard St., Allston, está abierto los lunes, martes y miércoles, de 11 am a 10 pm; jueves y viernes, de 11 a 24 horas; Sábado de 10 am – medianoche; y domingo de 10 am a 10 pm

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